礁溪長榮鳳凰酒店│鳳凰軒新宜蘭菜，菜單櫻桃鴨N吃，預約才吃的到

宜蘭礁溪美食，位於「礁溪長榮鳳凰酒店」的鳳凰軒推出櫻桃鴨一鴨六吃的新宜蘭菜，搭配前菜、海鮮時蔬以及飯後甜點，適合四人、六人、八人、十人等多人聚餐。

記得要先預訂，臨時來可是吃不到。

》礁溪鳳凰軒新宜蘭菜

• 地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2樓(地圖)。
• 電話：(03)910-0988。
• 營業時間：週六至週日12:00~14:00，17:30~21:00，週二至週五晚餐時段 17:30-21:00，休週一。
• 官網：長榮鳳凰酒店(礁溪)網站│IG│粉專。
• 訂位：線上訂位。

【長榮鳳凰酒店(礁溪)怎麼去】

• 開車：以「長榮鳳凰酒店(礁溪)」導航即可抵達。
• 火車：搭乘臺鐵至礁溪火車站，步行約15分鐘。
• 客運：搭乘首都客運、葛瑪蘭客運至礁溪轉運站，步行約6~8分鐘。

【長榮鳳凰酒店(礁溪)停車】

• 飯店提供戶外平面停車場及地下機械式停車場。

【長榮鳳凰酒店(礁溪)附近景點】

• 龍潭湖公園、潭酵天地、亞典蛋糕密碼館、甲鳥園、空ㄟ農場、金車生技水產養殖研發中心、湯圍溝公園、猴洞坑瀑布。

 

【宜蘭交通票券、景點優惠門票】

• 宜蘭傳藝園區門票
• 張美阿嬤農場門票
• 斑比山丘門票
• 太平山森林遊樂區門票
• 星夢森林劇場門票
• 龜山島登島
• 蘭陽博物館門票
• 蘭陽動植物王国門票
• 日月潭 SUP立式划槳體驗
• 綠舞日式園區門票
• 計程車博物館門票
• 蔥寶寶農場｜手作體驗
• 宜農牧場門票
• 葛瑪蘭客運｜台北宜蘭

 

這次我們家趁著入住長榮鳳凰酒店(礁溪)，中午就直接來二樓的鳳凰軒用餐，如果你單純來用餐，也能免費停車。

長榮鳳凰酒店(礁溪)的鳳凰軒新宜蘭菜主打多人聚餐，將宜蘭的文化、歷史、地理揉合傳統小吃、農漁特產以及在地飲食習慣等元素，打造一道道的美食佳餚，

尤其，宜蘭最有名的櫻桃鴨依照你的用餐人數可以作到四到六吃，加上前菜、海鮮和甜品，份量夠，保證你吃不完打包帶走。

》礁溪鳳凰軒新宜蘭菜環境

「鳳凰軒新宜蘭菜」位於飯店二樓，彷彿婚宴場地，讓我重溫結婚時的感動(笑)。

再次提醒，鳳凰軒新宜蘭菜名額有限，採預約制，最晚，用餐前一天一定要致電飯店訂位。

》礁溪鳳凰軒新宜蘭菜菜單

「鳳凰軒新宜蘭菜」菜單共有四種，主要差異在於櫻桃鴨幾吃以及前菜數量，從一家四口到十人聚餐都有對應的菜色。

先說，「鳳凰軒新宜蘭菜」餐點份量真的不少，我們家光是四吃就吃不完，最後只吃完兩道前菜、甜點和飲料，其他通通打包回家，戰力有夠弱的。

服務生會詢問你要哪種茶水，包含菊花茶、普洱等。

》礁溪鳳凰軒新宜蘭菜菜色介紹

【前菜，蘭陽鴨賞糕渣】

這一道黑嚕嚕的前菜可不是燒焦唷，它的本體其實是宜蘭的經典菜色，糕渣，外皮裹上竹炭粉才會變成黑色。

小小一顆，裡頭加入雞湯、香菇、大白菜熬製高湯、鴨賞以及干貝，加以牛奶和太白粉勾芡後油炸，直到外皮呈現酥脆感，一口咬下，柔軟的糕渣搭配著鹹香滋味，還能吃到時蔬與雞湯的鮮美，精緻可愛，口感滿不錯的。

【前菜，情人果白玉瓜】

這道讓我驚艷，原本我是不吃苦瓜的，但是這道白玉苦瓜尬情人果，佐以梅汁和蘋果醋，一入口，明顯的酸甜滋味蓋過苦味，連我家底迪都能一口接一口。

但是吃到最後，尾韻還是會有一絲苦味，苦甜的滋味來回交錯，真的很有巧思。

【前菜，米豆蒜子刺瓜】

小黃瓜上頭加入台農9號花生，再以紅麴米醬為基底調味，讓你同時吃到小黃瓜的清脆口感，又能吃到花生的顆粒感，讓嘴裡充滿咀嚼的趣味。

【前菜，星蔥櫻蝦牛舌餅】

牛舌餅同樣是宜蘭的知名點心，主廚發揮巧思，把甜點搭配櫻花蝦，鹹甜滋味又有酥脆口感，很有衝突感的一道料理，孩子更是搶著吃，讓人欲罷不能。

【前菜，古早味九孔鮑】

宜蘭是有名的海鮮城市，新鮮的九孔鮑肉質鮮美、緊實，吃起來很Q彈，另外佐以微鹹的醬汁以及金桔切片增添清新的酸味，讓整體口感更加豐富，前菜讓你越吃越開胃，也讓你不禁期待主菜登場。

 

【蘋果蜂蜜醋飲】

除了茶飲，另外還有一壺蘋果蜂蜜醋飲，甜膩的蜂蜜尬梨山蜜蘋果，冰涼的酸甜滋味讓你胃口大開。

【櫻桃鴨皮】

接著主角登場，師傅會推著推車來到桌邊上演片鴨秀，首先，第一吃就是油脂最多的鴨皮，「鳳凰軒新宜蘭菜」採用京式皮肉分離方式，隨著師傅手起刀落，俐落地將一片片的櫻桃鴨皮擺放在盤子上，像是綻放一朵油亮亮的花朵。

附上的沾醬有三種，白糖、甜麵醬和跳跳糖，沒想到是小時候的零食也能變成鴨肉的配角，在嘴裡發出嗶嗶啵啵的聲音，又不會過甜，很有趣。

或是沾些白糖，會誘發鴨肉本身的甜味，不然涮個鴨汁，好好享受鴨肉的原味也不錯。

【金棗片皮鴨捲】

第二道是鴨捲，服務生會幫你處理，你負責吃就好。

先將荷葉餅塗上甜麵醬，接著擺放鴨皮、小黃瓜、哈密瓜以金棗，光是餅皮就有淡淡的金棗香氣，一口咬下，多種食材讓你吃到清甜的瓜果汁液和鹹香的肉汁，又有脆口感，整體不會過於油膩，偶爾再來一口甘甜，在你的嘴裡迸發熱鬧的滋味。

很難得看到我家底迪不吵不鬧，等吃的模樣，就知道他有多期待。

【腐乳烤鴨刈包】

以老麵製成的刈包，本身就很鬆軟，加上溫溫的觸感，可以將包覆的食材進一步提升滋味。

服務生依序放入鴨肉、香菜、酸菜，再灑上花生粉以及自製腐乳醬，不喜歡香菜的也可以和服務生，都可以隨你喜好客製化。

烤鴨刈包的個頭大約比一個拳頭小一些，孩子也能吃完，多種食材交融的味道搭配刈包本的Q彈，會忍不住一連吃2~3個。

【噶瑪蘭鴨湯】

這鍋鴨湯以宜蘭有名的西魯肉為發想，加入白花菜乾、魷魚乾和南方澳的飛虎魚丸，象徵將宜蘭迷人的山珍海味濃縮一起。

再把鴨架放入湯頭，經過熬煮更加濃郁鮮美，裡頭的細米粉扒滿湯汁變的超咕溜，伴著一股淡淡的胡椒香點綴微微的辛香味，相當豐富且飽足的一道菜。

【時令海鮮精選】

四隻大蝦尬蛤蜊看起來很吸睛，更讓我驚豔的卻是加入番茄共煮的醬汁，明顯的甜味完美調合海鮮，也讓蝦肉變的滑順。

【櫻花蝦鴨油鮮蔬】

櫻花蝦和紅蔥頭與鴨油一同淋在菜上，增添鴨肉的鮮美。

【溫泉番茄菜脯米】

飯後甜點也很有誠意，紅通通的番茄造型很討喜，油炸過變的軟Q，裡頭加入蘿蔔絲，古早味的感覺卻讓我家姊弟愛不釋手，越嚼越香，像是吃炸湯圓那樣，好玩又好吃。

【桂花杏仁凍】

冰涼剔透的杏仁凍尬上來自日本的桂花蜜，可以轉換你嘴裡可能有的油膩感，聞著清爽的香氣還滿舒服的。

【桂圓黑糖綠豆蒜】

有點懷舊感的桂圓以黑糖調味，似曾相識的古早味昇華成精緻料理，搭配燉煮到軟綿的綠豆蒜，只融你口，畫下完美句點。

》鳳凰軒新宜蘭菜評價

以烤鴨N吃為中心，搭配極富巧思的前菜、海鮮和甜點，讓你吃到宜蘭在地食材和知名料理的完美融合，想吃肉的，烤鴨保證爽口。

多變的醬汁，讓你吃到美食的趣味，很適合帶長輩來聚餐，相信會讓你面子裡子一次滿足。

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