台北公館美食》山嵐拉麵，北海道豚骨風味，厚叉燒、魚介海湯，細膩好味道
說到台北公館美食，這裡除了麻辣鍋和小吃路邊攤，更是台北拉麵的一級戰區，其中，來自北海道札幌的「山嵐拉麵」，離捷運公館站不遠，營業時間還沒到就有死忠顧客排隊等吃。
店裡頭採用自助購票機，只有白湯、赤湯和海味三種拉麵口味，另外還有限定沾麵，如果你也在找尋好吃的台北拉麵，那就從「山嵐拉麵」開始收集吧。
文章目錄
》山嵐拉麵公館店
- 地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號。
- 電話：02-23690122。
- 營業時間：週一至週五11:30~14:15、17:15~20:30；週六至週日11:30~14:30、17:15~20:45。
- 官網：山嵐拉麵總店。
- 備註：不提供電話訂位，早點來排隊吧!
【山嵐拉麵公館店交通】
- 捷運：於「捷運公館站」步行約5分鐘抵達。
公館附近景點：
公館算是我們家很常來的地方，有時候我加班回家也會來這裡轉車，這裡可以說是美食的一級戰區，從麻辣鍋、義式餐廳、美式漢堡到中式麵食應有盡有，但我卻到這天才知道，公館巷弄內好多日式拉麵，而且來自日本超多地方，東京、北海道或京阪，口味涵蓋豚骨、魚介和貝系等，簡直一個小型日本拉麵共和國啊!
這次我就先選了來自北海道札幌的「山嵐拉麵」，作為我的公館拉麵美食地圖的第一站。
「山嵐拉麵」靠近東南亞秀泰影城，附近還有一間傳說排隊美食，全素地瓜球，從這裡走進去約100公尺就能看見。
「山嵐拉麵」下午5點半才開門營業，我們大概5點10分抵達就已經有排隊人潮了，聽說，公館好幾間拉麵店都是不能電話預約，只能早點來排隊。
時間一到，店員才會開門，逐一詢問用餐的人數後請客人依固定座位入座，不能自己選位置喔。
》山嵐拉麵公館店點餐方式
「山嵐拉麵」的點餐是你自己操作售票機，先從白湯拉麵、赤湯拉麵、魚介拉麵以及限定沾麵擇一，接著選擇麵條粗細、要油一些或是清淡、一般或是加料、是否加量或加購叉燒、糖心蛋等，選完之後就投錢，列印出餐券和發票後，將前兩聯交給店員就可以入座了。
》山嵐拉麵公館店用餐環境
店內是狹長的空間，座位多半是吧檯區，只有最後面有3~4個是靠牆的座位，坐在吧檯區可以近距離看到店員下面麵滿有趣的，因為空間不大，所以店員都會控管人流。
這場景真的頗像日本當地的拉麵店，搭配著日本旅行的回憶邊用餐，讓嘴裡的味道和記憶連結起遙遠彼方的日本，可說是不能出國的最好慰藉。
每個人都距離著一定的間隔，就算你使出霸王肩也不會打到隔壁客人，不過旁邊聊什麼話題倒是能夠聽得一清二楚，所以每個人好像都很有默契地壓低音量，很怕自己講的八卦不小心流傳出去(笑)。
桌子底下有掛勾，算是活用狹小空間的靈活設計。
桌上有兩罐的調味粉分別是黑胡椒和辣粉，另外餐廳提供冰水壺，聽說在以前的日本因為壓縮機非常稀少，所以沒有冰箱(喂~~~是沒有電力吧)，反正冰水是很難取得的東西，所以用冰水接待客人表示店家最大的心意。
》山嵐拉麵公館店菜單
「山嵐拉麵」的菜單很簡單，白湯就是豚骨拉麵，適合口味清淡的朋友，赤湯就是加辣口味，但是日本人不愛吃辣，我不確定她們家的辣是用日本人還是台灣人的標準，反正我是跳過。
海湯系列就是魚介，算是比較特別的口味，另外還有沾麵，就是乾麵拿去沾醬汁，主要吃麵條的咕溜和醬汁的搭配。
整個煮麵的時間不會太久，你可以好好欣賞店員們煮麵的帥氣英姿，很有日本職人的感覺。
【白湯拉麵 豐盛版320元】
我幫姊姊點的白湯拉麵加料版，總共有4片叉燒、糖心蛋、海苔4片、高麗菜、黑木耳以及少許青蔥和洋蔥，搭配細麵，看起來整體賣像還不錯，滿滿的料很有吃大餐的感覺。
先說他們家的湯頭吧，首先剛端上桌的拉麵冒著熱氣，繾綣繚繞的白煙伴著濃濃的香氣緩緩飄升，即使我拍了好一陣子，湯頭還是像北投溫泉似的不斷滾燙著，這全部都是因為那漂浮在湯頭表面的濃厚的背脂。
背脂其實就是豬油，聽起來很恐怖，女生們可能會因為怕胖而退避三舍，但其實喝起來並不噁心或油膩，因為湯頭的高溫，讓油脂喝起來反而順口及鹹香，濃郁的口感搭配豚骨香氣，很有在日本吃拉麵的感覺，但是因為我們點的背脂只有60%，不用擔心喝到要洗腎。
不過因為店內冷氣頗強，建議還是趁熱快快吃比較過癮，不然湯頭冷了會變得油膩厚重，那就太可惜了。
喝完湯頭，接著就來品嚐叉燒，有厚度卻不會太柴或偏硬，嫩度拿捏得恰到好處，吃起來相當過癮。
海苔的話，我個人喜歡讓它吸滿湯汁，讓氣味有著更多層次，這白湯頗合我們家的口味，連姊姊都能吃光光。
【海湯系列─豚骨魚介拉麵 豐盛版350元】
我個人因為不想吃辣，白湯又被姊姊點了，只好選擇海湯，沒想到魚介拉麵的風味更是特別，我個人還滿喜歡的。
另外我選了更有嚼勁的粗麵，吸附湯汁後吃起來很有爽度，而且這是我第一次吃到加高麗菜的拉麵耶，那爽脆的口感與清甜，適時地轉換你嘴裡的強烈氣味，彷彿一首歌曲副歌過後，回到平淡的鋪陳，有高有低，相互交織成一碗有深度且變化的拉麵。
叉燒就和白湯一樣厚實，大片的肉就是爽，肉肉一族的朋友記得要加量，包你吃到心滿意足。
唯一的敗筆就是這糖心蛋，沒有溫泉蛋那種一扒開就流出蛋液的震撼，又或許湯頭太強，讓它變成較為普通。
》山嵐拉麵評價
原本以為濃厚的背脂會讓一切失控，但是在店家的細心調理下，麵條吸附湯汁後咕溜的口感，再補上厚切的叉燒，滿足你想吃肉的渴望，在味覺疲乏前，嚐一口清甜爽脆的高麗菜，適時的留白讓嘴裡的複雜味道巧妙融合，可說是一碗濃郁味道，卻又細膩柔和的拉麵。
沒想到公館拉麵的第一章就這麼有水準，讓我更加期待之後的拉麵大混戰。
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